البندراق والمرشومة

الكسكس وهو اكلة رئيسية عند اهل وادي ريغ بل الجنوب كله .قيل اصل هذه الكلمة (كسكس) بربرية ، ولقد نسبت للبربر من أهل الصحراء ثلاث ميزات وهي : أكل الكسكس ولبس البرنس وحلق شعر الرأس ، والى يومنا هذا توجد هذه الميزات في تقرت ووادي ريغ والصحراء.ومن اشهر الأكلات في تقرت ووادي ريغ :البركوكش : وهو كالكسكس في الفتل الا انه اكبر منه حبا وبعد فورهاو اكثر يلقى يلقى في القدرة التى بها الإمراق ويؤكل .المحكوك ، المفورة ،الحبات :وهي كسكس معيار متوسط لا تكون معه امراق حين يفور يمزج بالأبازير ويؤكل .المر شومة : وهي كالمحكوك لكن امراقها اكثر ومعيار حباتها اصغر فتلاالبندراق : الأكلة المشهورة والرئيسية في تقرت ووادي ريغ وهي كسكس يصقى بإمراق نبات البندراق المطبوخ مع البطاطا و البصل والكابو والفلفل والفول واللحم او بدونه حسب مدخول العائلة .الكسرة: هي خبز يطهى على الطجين بعد عجن الدقيق بالماء والملح فقط الرخساس : وهي كالكسرة الا انه يدهن بالماء المسكن او يدهن بعسل التمر.الرقاق : يعجن الدقيق محكما ويخبز دقيقا كالورقة .الشخشوخة : هي الرقاق المورق بالأمراق بها البطاطا والكابو الجزر الحمص تطهى الإمراق باللحم ويزيدونها السكرالمقطعات:هي كالشخشوخة بدون لحم وبها فلفل حار اكثر حموضة اكثر ايضا خبز الشحمة : هي كالمطاوي لكن بين أطباقها شحومالمطاوي : كالرقاق اوكثر سمكا .المختومة ، المطابيق ،المحجوبة : وهي مثل الرقاق في باطنها او اطباقها فلفل بصل طماطم جزر بطاطا ومن الناس يجعلون قطع صغيرة من الشحوم .لمرورة : كسكس مفتول بعدة اعشاب طبية معيار حباتها كحبات البركوكش و امراقها بها السكر والبطاطا والحمص والبصل والثوم واللحم تقدم هذه الأكلة خصيصا للنافس .والى يومنا هذا توجد هذه الأنواع من الأكلات بتقرت ووادي ريغ عن عامة الناس ، وتختلف اسمائها من ناحية الى أخرى وزيادة على ما ذكر ان اهل تقرت ووادي ريغ و الصحراء يصنعون أكلات عالمية وهذا الفضل يرجع الى تفنح وتقدم وازدهار الجزائر في ميادين شتى . .

البندراق والمرشومة 38907123

البورطلاق والبندراق؟؟

» تحضير اكلة البندراق / في سوف تسمى البرتلاق